Nom: L-Carnosina, NÚM CAS.305-84-0
Punt de fusió: 253 °C (desc.) (lit.)
Rotació específica: 20,9º (c=1,5, H2O)
Punt d'ebullició: 367,84 °C (estimació aproximada)
Densitat: 1,2673 (estimació aproximada)
Índex de refracció: 21°(C=2,H2O)
Condicions d'emmagatzematge: -20°C
Solubilitat: DMSO (molt lleugerament), aigua (lleugerament)
Coeficient d'acidesa: (pKa) 2,62 (a 25 ℃)
Forma: cristal·lina
Color: Blanc
Solubilitat en aigua: gairebé transparència
Estabilitat: estable